Apple pie: a classic, don't you think?

Quando si parla di torta alle mele, mi torna sempre in mente quella fatta da mia mamma quando ero bambina. 

In un lampo mi ritrovo a quel sabato pomeriggio, quando “decisi” che passare del tempo in cucina era più divertente che giocare con la Barbie e sperimentare, osservare, ma soprattutto assaggiare l’impasto crudo con le dita era il mistero di creare, era la piacevole (col senno di poi!) impazienza dell’attesa.

Ancora oggi ricordo il profumo ed il gusto di quella torta, che mi hanno fatto provare una fierezza che nasce da dentro, dal cuore e si trasforma in un grande sorriso. 

A parer mio, questa ricetta si presta benissimo per una dolce colazione, una golosa merenda, ma anche come dessert, magari assieme ad una pallina di gelato a chiudere un pranzo.

Io l’ho preparata per festeggiare il compleanno di mio fratello, un revival familiare mi è sembrato più che appropriato :) … e devo dire che ho ricevuto molti complimenti!

Quindi, che dire, se non molto good!?

Torta cremosa alle mele

Ingredienti per l'impasto

150gr zucchero

3 uova

1 bustina da 10 gr di lievito per dolci

1 bacca vaniglia

1 cucchiaio cannella

sale q.b.

1 mela renetta da 150 gr circa

10 gr zenzero fresco

200gr farina tipo 00, più q.b per infarinare la tortiera

150gr burro, più q.b per imburrare la tortiera

40 gr pinoli

60 gr uvetta (se piace)

Ingredienti per la decorazione

1 cucchiaio zucchero

1 cucchiaio cannella

2 mele renette da 150 gr circa

succo di 1 limone

Inizia preriscaldando il forno a 180°, poi imburra e infarina una tortiera del diametro di 20 cm.

Metti in ammollo l’uva passa in una bacinella piena d’acqua calda (se decidi di usarla), poi pela e grattugia fine lo zenzero fresco e mettilo da parte.

Prendi il burro (a temperatura ambiente), taglialo a pezzi e mettilo in una planetaria. Fallo ammorbidire con metà della dose totale di zucchero, poi, quando il burro e lo zucchero saranno ben amalgamati, aggiungi i tuorli a temperatura ambiente uno alla volta, non aggiungere il successivo finchè l'impasto non avrà assorbito completamente il primo. 

Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungi lo zenzero tritato, la cannella, una presa di sale e i semi di 1 bacca di vaniglia.

A parte setaccia la farina in una ciotola insieme al lievito e, a planetaria spenta, aggiungila all’impasto, poi unisci l’uvetta scolata e i pinoli; incorpora il tutto con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio.

A questo punto metti il composto ottenuto in una terrina, poi con uno sbattitore elettrico monta gli albumi a neve, aggiungendo poco alla volta lo zucchero rimasto, finché non otterrai un composto denso. Unisci il tutto all’impasto precedente mescolando con una spatola e stando attento a non smontare le uova. 

Ora occupati di preparare le mele renette: lavale e pelale, taglia a cubetti la mela che andrà nell'impasto e a fettine le due mele per la decorazione, poi mettile in un piatto cosparse con il succo di limone per evitare che scuriscano. 

Unisci i cubetti di mela all’impasto, mescola per bene, versa il tutto nella tortiera e livellate con l’aiuto di un cucchiaio. 

In una ciotola unisci insieme lo zucchero e la cannella e mettili da parte. Ora decora la torta disponendo le fette di mela a raggiera, affondandole leggermente nell’impasto. Cospargi la torta con il composto di zucchero e cannella e inforna a 180° per 50 minuti circa.

Per accertarti dell’avvenuta cottura punzecchia la torta con uno stecchino; se quando l’estrai sarà asciutto, la torta sarà pronta per essere sfornata. 

Una volta tiepida toglila dallo stampo e lasciala raffreddare completamente su di una gratella. Enjoy!

English version

When I hear “apple pie”, I always picture the one baked by my mum when I was a child. 

Swiftly I found myself thrown back to that Saturday afternoon, when I “decided” that spending some time in the kitchen was more fun than playing with my Barbie and to experience, to watch, but most of all to taste the raw dough with my fingers was the mystery of creating, it was the pleasant (with hindsight!) impatience of the waiting.

Still today I can remember the smell and the taste of that cake, which made me feel pride big time, the kind of feeling that comes from deep down, from your heart and makes you smile.

I think this recipe is perfect for a sweet breakfast, a yummy snack, but also as a dessert, together with ice cream to end a lunch.

I baked it to celebrate my brother’s birthday, I thought a family revival would have been just perfect :) and I must be honest: I received a lots of compliments.

Therefore, what shall I say but molto good?!

Creamy apple pie

Ingredients for the dough

150gr sugar

3 eggs

10gr baking powder for desserts

1 vanilla bean

1 tbsp cinnamon powder

1 pinch of salt

1 pippin apple (about 150gr)

10gr fresh ginger

200gr flour 00 (plus a bit to flour the cake pan)

150gr butter (plus a bit to grease the cake pan)

40gr pine nuts

60gr raisins (if you like it)

Ingredients for garnishment

1 tbsp sugar

1tbsp cinnamon powder

2 pippin apples (about 150gr each)

1 lemon juice

Begin by turning the oven on to 180°C, then grease and flour a cake pan of 20cm diameter.

Drench the raisins with warm water (if you decide to use them), peel and thinly shave the fresh ginger, put it aside.

Cut into small pieces the butter (room temperature) and put it in the food processor. Get it creamy with half a dose of sugar and when they will be well blended, add the yolks (room temperature) one by one, don’t add the next one till the dough will have absorbed the previous one completely.

When the dough will be very well mixed, add the shaved ginger, the cinnamon powder, a pinch of salt and seeds of the vanilla bean.

Now sift the flour in a bowl together with the baking powder, turn off the food processor and add it to the dough. Add then the raisins drained and the pine nuts and blend everything with a rubber spatula or a wood spoon.

In another bowl, beat the eggs white until stiff and slowly add the sugar. Add it to the dough by gently blending.

Now wash and peel the first apple and cut it into little cubes and add them to the dough, blend well for the last time and put everything in the cake pan.

Wash and peel even the 2 apples for the garnishment, thinly slice them and sprinkle them with lemon juice over a dish in order to avoid them to get dark. In another small bowl mix the sugar with the cinnamon powder and put it apart.

Begin by decorating the cake: put the apple slices as a circular crown and sink them a little in the dough. Sprinkle the cake the sugar-cinnamon mixture and put it into the oven for around 50 minutes.

Let it cool down in the cake pan, therefore turn it out and enjoy!

Tips for a Long Life

Ci sono al giorno d’oggi così tante teorie su ciò che è giusto o sbagliato mangiare che è davvero difficile scegliere la via da seguire.

Ho letto un articolo di recente che ha catturato la mia attenzione e mi ritrovo con la filosofia di base: se mangi bene, stai bene.

Il giornalista riporta l’intervista a Valter Longo, il direttore del Longevity Institute della University of Southern California, il quale ci indica facili regole per un regime che promette di migliorare il nostro stato di salute, dimezzando tumori, abolendo le malattie cardiovascolari e il diabete, riducendo sensibilmente il rischio di Alzheimer.
Ora, sono consapevole del fatto che questo argomento potrebbe far nascere dibattiti e polemiche di vario genere, ma non è questo il mio obiettivo.

Definendomi food reporter, ti riporto appunto le regole, perché allargare le proprie conoscenze non è mai un male :)

• poche proteine: 0.8 grammi per chilo di peso corporeo al giorno
• preferenza vegetale: sostituire ingredienti di origine animale (latte, formaggi, carne) con quelli di origine vegetale (legumi, verdure)
• olio d’oliva: è uno degli ingredienti più sani
• pane e pasta: ottimi cibi, meglio se integrali, ma con misura (invece di 150g di pasta e 50 di pomodori, fatene 40 e 300 di ceci, lenticchie, fagioli, piselli)
• zuccheri al minimo: ridurre al minimo l’apporto di zuccheri semplici, senza accanirsi su ciò che si mette nel tè o nel caffè
• bene il pesce: mangiare il pesce un paio di volte alla settimana, ma occhio al mercurio di tonno e pesce spada (da limitare a 1-2 volte al mese)
• frutta secca: mangiare un pugno di noci o mandorle o nocciole al giorno. Meglio se un tipo diverso ogni giorno.
• i digiuni: uno o due digiuni all’anno di almeno 4 giorni sono ideali per resettare il sistema immunitario, ma vanno fatti sotto la supervisione di un medico (importante!)
• multivitaminici: per essere sicuri di avere tutti i nutrienti si può prendere un multivitaminico completo alla settimana

E’ giusto ricordare inoltre come la longevità dipenda al 35 per cento dall’ereditarietà, ma per il resto dallo stile di vita.

Insomma, niente da solo ti salverà né ti condannerà. L’organismo è una macchina complessa che richiede un approccio complesso. Ma, se ti impegni in questa manutenzione, ci sono ottime probabilità che arriverai lontano! E questa è una notizia molto good :)

English version

As of now there are too many theories about what is right or wrong to eat that it become really difficult to choose the right way to follow.

I recently read an article that took my attention and I agree with the main message: if you eat well, you feel well.
The journalist writes about an interview with Valter Longo, director of Longevity Institute - University of Southern California, who tells us some easy rules about a regime that promises to improve our health condition, by halving tumors, getting rid of cardiovascular diseases and diabetes, substantially decreasing the risk of Alzheimer.

Now, I’m perfectly aware that this argument can arise various debates and polemics, but this is not my goal here.

I define myself a food reporter, hence I report you the above mentioned rules, because I think that to enlarge our own knowledge is always a good move :)

• few proteins: 0.8 grams per kilo of body weight per day
• vegetable preference: replace animal origin ingredients (milk, cheese, meat) with vegetable origin ones (legumes, vegetables)
• olive oil: one of the most healthy ingredients
• bread and pasta: good food, better if whole, but with measure (instead of 150gr of pasta and 50 of tomato, go for 40gr of pasta and 300gr of chickpeas, lentils, beans, peas)
• take sugars to the minimum: do it without getting crazy about what you want to put inside your tea or coffee
• very good fish: eat fish twice a week, but pay attention to mercury contamination of tuna and swordfish (take it one or two per month)
• dried fruits: eat a handful of walnuts or almonds or hazelnuts per day. Better if a different type every day
• fasts: one or two fasts per year of about 4 days are ideal to reset our immune system, but they have to be supervised by a doctor (very important!)
• multivitamin: to be sure to get all the necessary nutrients you can take a combined vitamin tablet per week 

Let’s notice here that longevity depends on heredity for 35%, but on lifestyle for the rest.

In other words, nothing by itself will save you or will convict you. The organism is a very complex machine that requires a complex approach. But, if you commit yourself to maintain it, there are great probabilities you will go far! And this is a molto good news :)

Italian Pasta, what else?

Non so tu, ma io semplicemente adoro la pasta fresca. Ripiena oppure da condire con pesce, verdure o un semplice ragù fatto a regola d’arte… buoooona!

Quando capisci quanto facile e veloce sia prepararla a casa… beh, non puoi fare altro che provare!

Questa settimana mi sono fatta un regalo: la macchina sfogliatrice, proprio come quella che aveva la mia cara amata nonna! Non è indispensabile, ma diciamo che aiuta :) e lo definirei un ottimo piccolo investimento.

In primis, scegli se vuoi preparare una pasta secca (farina e acqua… si hai capito bene: solo due ingredienti!) oppure una pasta all’uovo (farina, acqua e uova).

* Curiosità: l’uovo, oltre a dare colore alla pasta, dona anche sapore che sarà più o meno intenso in base alla quantità che deciderai di usare nell’impasto.

Non esistono assoluti… ricordi?

Le ricette degli impasti possono variare in modo incredibile da regione a regione, addirittura da città a città. Tieni sempre a mente che non c’è mai un solo modo giusto di fare le cose in cucina, perché il gusto è sempre molto personale e, a volte, alcuni errori involontari danno luogo alle più grandi scoperte!

Iniziamo con la PASTA ALL’UOVO: l’impasto classico, adatto sia per la pasta da tagliare, che per quella da farcire.

Ingredienti per 4 persone

200gr farina 00

2 uova

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio d'oliva

Setaccia la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungi al centro le uova, il sale e l’olio.

Sbatti gli ingredienti nella buca utilizzando una forchetta o un cucchiaio con un movimento circolare. Quindi incorpora sempre più farina dal bordo fino a quando al centro non si è formato un impasto denso.

Con entrambe le mani distribuisci la farina del bordo uniformemente sopra l’impasto operando dall’esterno verso l’interno. Continua a lavorare energicamente l’impasto fino ad incorporare tutta la farina. Se questa operazione dovesse risultare difficoltosa, aggiungi un po’ di acqua per fare assorbire tutta la farina.

Continua a lavorare l’impasto, tirandolo col palmo della mano, ripiegandolo e girandolo, fino a quando risulta liscio e compatto, forma una palla ed avvolgila in un foglio di pellicola trasparente. Lascia riposare in frigo per almeno mezzora.

A questo punto puoi stendere l’impasto a mano sul piano di lavoro. Io ho usato la macchina per la pasta per avere lo stesso spessore e per velocizzare il processo, ma non é la fine del mondo se non l’avete… solo un po’ di lavoro in più!

Oggi ho preparato delle fettuccine molto good per festeggiare la mia new entry in cucina.

E tu? quale pasta preferisci? 

English version

I don’t know about you, but I simply love fresh pasta. Filled or seasoned with fish, veggies or just a Bolognese sauce beautifully made… yummy!

When you realize how fast and simple it is to do it yourself at home… well, you have to try!

This week I gave myself a treat: pasta machine, exactly the one my beloved grandmother used to have! It’s not essential, but let’s say it helps :) and it’s an affordable investment.

First of all, decide if you want to prepare a dry pasta (flour and water… yes, you got me: just 2 ingredients!) or “egg” pasta (flour, water and eggs).

* Curiosity: the egg, more than give color to pasta, gives also taste that will be more or less intense based on quantity you use in the dough. 

There are not absolutes, remember?

Recipes can change a lot from region to region, even from city to city. Always remember that there is not “the” right way to do things in the kitchen, because taste is very personal and, sometimes, big discoveries come from mistakes. 

Let’s start with EGG PASTA: classic dough, fitting pasta to cut and to fill.

Ingredients for 4 people

200gr flour 00

2 eggs

1/2 tsp salt

1 tsp olive oil

Sift the flour on your work surface and make a well in the centre. Crack the eggs into it and beat them with a fork until smooth with a circle movement. Keep beating and mix the eggs with the flour, incorporating a little at a time, until everything is combined. Now you need to knead the dough with your hands and if it seems hard, add little bit of water in order to absorb all the flour. 

keep kneading, squashing it into the table, reshaping it, pulling it, stretching it and squashing it again. Add a bit of flour on your work surface from time to time in order to avoid it to stick. It is a bit of hard work until it starts to feel smooth and silky. Then wrap it in cling film and put it in the fridge at least half an hour before you use it. 

Now you can start making your sheets of pasta. I used the machine in order to have the same thickness and speed the process up, but it’s not the end of the world if you don’t have it… it will be little more of work!

Today I prepared these fettuccine molto good in order to celebrate this new entry in my kitchen.

And you? what is your favorite kind of pasta?

Rhubarb: who are you?

La prima volta che ho assaggiato il rabarbaro è stato un paio di anni fa quando un amico mi ha donato la marmellata fatta in casa da sua mamma e l’ho trovata semplicemente DIVINA! Se poi la abbini ad un formaggio dal sapore intenso, l’estasi di gusto è assicurata!

Essendo questa la sua stagione, ho visto diverse foto molto invitanti di ricette e quindi mi son detta “perché non ne provi una?”

Beh, la ricerca di codesto ingrediente non è stata facile, ma grazie alla bontà del capo cuoco Valerio (del ristorante dove sto facendo pratica), ne recupero la giusta quantità per fare una fantastica torta! Solo due parole: molto good!

Il gusto un po’ aspro di questa pianta dona un sapore unico e si possono fare diversi abbinamenti con altri ingredienti … ma io, come prima volta, ho voluto che fosse il principale attore della mia ricetta!

Torta al rabarbaro con crumble alla cannella

Ingredienti per la torta

100gr di burro

200gr di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

225ml di panna acida o di yogurt bianco

250gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico abbondante di sale

500gr di gambi di rabarbaro fresco, pelati e affettati

Ingredienti per il crumble

125gr di farina 00

100gr di zucchero

100gr di burro freddo a cubetti

1 cucchiaino di cannella

Pulisci i gambi di rabarbaro con un pelapatate e tagliali a pezzetti. 

Accendi il forno a 180°C, imburra e infarina una tortiera da 25cm di diametro.

Raccogli in una ciotola il burro e lo zucchero, lavorali a crema con uno sbattitore elettrico per almeno 3 minuti. Setaccia farina, lievito, bicarbonato e sale e incorporali alla ciotola. Aggiungi l’uovo e la panna acida (io ho usato lo yogurt) e mescola. Infine, unisci al composto metà del rabarbaro e mescola ancora bene. Versa l'impasto nella tortiera e livellalo, quindi distribuisci in superficie il rabarbaro rimasto.

Prepara il crumble alla cannella: in una ciotola mescola zucchero e farina. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con i polpastrelli fino a creare un composto farinoso. Distribuiscilo sulla torta e spolvera con la cannella.

Inforna e cuoci per 1 ora o finché uno stecchino infilato al centro della torta verrà fuori asciutto e pulito. Lascia raffreddare per 15 minuti nella tortiera, quindi sforma e enjoy!

English Version

The first time I tasted rhubarb has been a couple of years ago, when a friend gave me the home made jam prepared by his mum and I found it simply DELICIOUS! If you have it with a very tasting cheese then, a gusto bliss is guaranteed!

Being now its season, I saw so many tempting pictures about different recipes that I said to myself “why don’t you try making one?”

Well, finding this ingredient has not been that easy, but, thanks to the kindness of Sous-Chef Valerio (from the restaurant where I’m doing my stage), I’ve got the right quantity to make this fabulous cake! Only two words: molto good!

His sour taste gives a very special and unique touch, you can mix it with other ingredients, but for my first time I preferred to use it as the main actor of this recipe!

Rhubarb cake with cinnamon crumble

Ingredients for the cake

100gr butter

200gr sugar

1 egg

1 tsp vanilla flour

225ml sour cream or yogurt

250gr flour 00

1 tsp baking powder for desserts

1/2 tsp baking soda

1 plentiful pinch of salt

500gr fresh rhubarb, peeled and cut into pieces

Ingredients for the crumble

125gr flour 00

100gr sugar

100gr cold butter cut into pieces

1 tsp cinnamon

Wash and clean the rhubarb out with a peeler and cut it into pieces.

Turn the oven on to 180°C and grease a cake pan of 25cm diameter.

In a bowl knead the butter and the sugar with a mixer for at least 3 minutes till they get creamy. Sift the flour, the baking powder, the baking soda and the salt and add them in the bow and blendl. Throw now the egg and the sour cream in (I used yogurt) and keep blending. Finally add half quantity of rhubarb and blend all very well. Put the dough into the greased cake pan and flat it with a spatula, afterwards place the remaining rhubarb on the surface.

Prepare now the cinnamon crumble: blend the sugar and the flour in a bowl. Add then the cold butter pieces and work it with your fingers until it will be a floury mixture. Spread it over the cake and sprinkle with cinnamon.

Bake it for about 1 hour. Let it cool down for 15 minutes in the cake pan, therefore turn it out and enjoy!

EXPO Milano 2015

In questo blog mi definisco food reporter e quindi penso sia arrivato il momento di "riportarti" qualche informazione. A tal proposito, ho scelto un tema molto discusso al momento: EXPO Milano. 

Il fine settimana scorso ho dato una sbirciata utilizzando la formula ingresso delle ore 19.00 e te lo racconto tramite alcune foto, insieme ad alcune notizie a riguardo per darti una visione d'insieme di questo grande evento. 

Expo Milano 2015 è l’Esposizione Universale che l’Italia ospita dal primo maggio al 31 ottobre 2015 e l’Italia ha scelto come tema principale “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”.

Sarà l’occasione per riflettere e confrontarsi sui diversi tentativi di trovare soluzioni alle contraddizioni del nostro mondo: se da una parte c’è ancora chi soffre la fame, dall’altra c’è chi muore per disturbi di salute legati a un’alimentazione scorretta e troppo cibo. Inoltre ogni anno, circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo vengono sprecate. Per questo motivo servono scelte politiche consapevoli, stili di vita sostenibili e, anche attraverso l’utilizzo di tecnologie all’avanguardia, sarà possibile trovare un equilibrio tra disponibilità e consumo delle risorse.

Expo é la piattaforma di un confronto di idee e soluzioni condivise sul tema dell’alimentazione, stimola la creatività dei Paesi e promuove le innovazioni per un futuro sostenibile. Ma non solo. Offrirà a tutti la possibilità di conoscere e assaggiare i migliori piatti del mondo e scoprire le eccellenze della tradizione agroalimentare e gastronomica di ogni Paese.

Con un’area di 1,1 milioni di metri quadrati, facilmente raggiungibile, progettata da architetti di fama internazionale, Expo Milano 2015 è un’esposizione-giardino con più di 12 mila alberi, giochi d’acqua e un lungo canale che circonda l’area. Sui due grandi viali principali, il Cardo e il Decumano, si affacciano i padiglioni dei paesi partecipanti, piazze e aree comuni dedicati agli eventi e alla ristorazione. Le costruzioni seguono criteri di efficienza energetica e sostenibilità nella realizzazione, smontabili e riutilizzabili alla fine dell’evento.

Il sito ospita quattro Aree Tematiche, luoghi in cui viene sviluppato il Tema dell’evento. Si va dal Padiglione Zero, che racconta la storia dell’uomo sulla Terra attraverso il suo rapporto con il cibo, al Future Food District, che spiega come la tecnologia cambierà le modalità di conservazione, distribuzione, acquisto e consumo di cibo. Ci sono poi il Children Park, lo spazio in cui bambini imparano a conoscere i temi di Expo Milano 2015 divertendosi, e il Parco della Biodiversità, un grande giardino in cui viene riprodotta la varietà degli ecosistemi che si trovano sul nostro Pianeta. In città, al palazzo della Triennale, ci sarà Arts & Foods, la quinta area tematica: una straordinaria mostra che racconta come è cambiato il rapporto tra cibo e arte nel corso dei secoli.

Ai Paesi che non realizzano un proprio padiglione, è stata proposta un’innovativa modalità di partecipazione: i Cluster. Questi spazi espositivi uniscono sotto lo stesso progetto architettonico Paesi accomunati dalla produzione di uno specifico alimento o da un determinato tema.

Un visita all’Expo sarà un’esperienza unica fatta di eventi, contenuti, percorsi tematici e grandi architetture. Un vero e proprio viaggio alla scoperta delle culture di tutto il Pianeta. Un viaggio imperdibile e irripetibile tra i popoli arrivati da lontano per offrirci i loro cibi, le loro culture, le loro tradizioni, i loro spettacoli.

Expo Milano 2015: un luogo dove culture, tradizioni e sapori si incrociano tra architetture straordinarie. http://www.expo2015.org/it

English Version

On this blog I define myself a food reporter and I guess it's time now to "report" you some useful information. I chose a much-discussed subject right now: EXPO Milano. Last weekend I went there to have a quick look and I used the 19.00 entrance formula. I tell you about through some pictures, together with some information in order to give you a bigger picture about this important event. 

Expo Milano 2015 is the Universal Exhibition that Milan, Italy, is hosting from May 1 to October 31, 2015 and Italy chose “Feeding the Planet, Energy for Life” as its central theme.

It provides an opportunity to reflect upon, and seek solutions to, the contradictions of our world: on the one hand, there are still the hungry and, on the other, there are those who die from ailments linked to poor nutrition or too much food. In addition, about 1.3 billion tons of foods are wasted every year. For these reasons, we need to make conscious political choices, develop sustainable lifestyles and use the best technology to create a balance between the availability and the consumption of resources.

Expo is a platform for the exchange of ideas and shared solutions on the theme of food, stimulating each country’s creativity and promoting innovation for a sustainable future. It will give everyone the opportunity to find out about, and taste, the world’s best dishes, while discovering the best of the agri-food and gastronomic traditions of each of the exhibitor countries.

Designed by internationally-renowned architects, the site comprises an area of 1.1 million square meters, easily accessible from Milan and the surrounding area. Expo Milano 2015 includes an exposition garden with more than 12,000 trees, water features and a canal. Reflecting the signature urban-planning style of the ancient Romans, the site is based on two wide avenues, the Cardo and the Decumano, where stand the pavilions of the participating countries, the public squares and the areas dedicated to events and catering. Constructed to be energy-efficient and sustainable, the buildings are designed to be removed and reused after the event concludes.

The site hosts four thematic areas. These range from Pavilion Zero, which traces the history of humankind via its relationship with food, to the Future Food District, which explains how technology will change food storage, distribution, purchase, and consumption. Then there are the areas of the Children’s Park, where the young folk can learn about the themes of Expo Milano 2015 while having fun, and the Biodiversity Park, a large garden in which a number of our planet’s ecosystems are reproduced. In Milan itself, at the Triennale museum, will be Arts & Foods, an exhibition exploring how the relationship between food and art has changed over the centuries.

For the countries that chose not to have their own pavilions, it has been created an innovative mode of participation: the Cluster. These exhibition spaces bring together countries that all produce, or have a relationship with, a specific food.

A visit to the Expo site becomes a real voyage of discovery of the planet’s myriad cultures: an unmissable and unique journey among peoples who have traveled from all around the world to offer visitors their foods, cultures, traditions, and spectacular shows.

Expo Milano 2015: a place where cultures, traditions and flavors meet against a backdrop of outstanding architecture. http://www.expo2015.org/en

F.R.I.E.N.D.S.

L’amicizia per me è un grande valore, uno di quei sentimenti che rimane nel tempo se sincero, che ti accompagna nella vita, segreto testimone di momenti brutti e belli.

A volte capita che le strade si allontanino per un certo periodo; ma quando si incontrano di nuovo, la sensazione che provi è bellissima. Da una lato l’impressione di non essersi mai lasciati e dall’altro quella di avere una vita da raccontare. Ma la magia vera è che l’affetto, la comprensione ed il calore sono sempre lì, intatti.

Così ieri una persona speciale al mio tavolo per pranzo. Entrata nella mia vita nella fase dell’adolescenza, un'amicizia nata durante le caldi estati, fatta di lunghe chiacchierate e fughe al mare. Gli ho parlato spesso del mio progetto, della scuola ed ora è arrivato il momento di passare alla pratica!

Le aspettative sono alte (il ragazzo è un gran gourmand!) ed io sono pronta alla sfida! :)

Al mercato mi lascio rapire come al solito dai colori del momento ed eccoci qui:

. fiori di zucchina ripieni di ricotta di pecora e pesto di basilico

. branzino al forno con insalata verde

. torta austriaca (presto la ricetta!)

Beh, il risultato mi dicono esser molto good! :) YAY!!!

Ingredienti x 4 persone

. 16 fiori di zucchina

. 300gr ricotta di pecora
  (o bufala, per un risultato SUPER! io non l’ho trovata ahimè)

. pesto al basilico (senza aglio per me)

. sale e pepe q.b.

. olio evo

Pulisci i fiori uno alla volta: rimuovi delicatamente la zucchina e stacca le escrescenze laterali alla base del fiore stesso. Apri delicatamente il fiore ed elimina il pistillo. Sciacqua velocemente i fiori sotto acqua corrente, massaggiandoli delicatamente sempre uno alla volta e mettili ad asciugare su un canovaccio pulito.

In un ciotola mescola la ricotta con il pesto (quantità a piacimento, ma per un risultato delicato direi 2-3 cucchiai), sale e pepe a piacere.

Versa la ricotta condita in una sac à poche e riempi i fiori avendo cura di riempirli bene senza romperli. Attorciglia le estremità su se stesse e disponi i fiori su una placca da forno rivestita con carta forno. Una volta terminato, versa un filo d’olio sui fiori ripieni e metti in forno a 180°C per circa 10 mins. Enjoy!

Curiosità

I fiori risultano ben aperti e turgidi al mattino, quando sono ancora attaccati alle zucchine che sono nella terra. Quando poi vengono raccolti, tendono a chiudersi e quindi perdere turgidità. Per cui, quando li compri, fai attenzione che siano di un bel giallo-arancione brillante, senza macchie marroncine, e che non siano troppo “chiusi”, poiché in questo caso vuol dire che sono stati raccolti da troppo tempo e questo potrebbe comprometterne la preparazione. 

Se hai acquistato dei fiori di zucchina davvero freschi, potrai conservarli in frigorifero 1-2 giorni in un contenitore aperto, avvolti delicatamente nella carta assorbente.

English Version

Friendship is a big value to me, one of that feelings that – if sincere - stays with you in time, accompanies you through life, secret witness of your bad and good moments.

Sometimes it happens that those paths drift apart for a while; but when they join up again, the sensation you feel is beautiful. On the one hand you feel like you never left, but on the other hand you have a whole life to tell. The true magic is that the fondness, the understanding and the warmth are always there, as they used to be.

Therefore a special person at my table for lunch yesterday. He stepped into my life while we were both teenagers, a friendship born during hot summers,  made of long chats and onshore getaways. I told him a lot about my project, the cook school, but now it’s time for some action!

Expectations are high (the guy is a great gourmand!), but I’m ready for the challenge! :)

I let enchant myself by the colors of this season at the market and here we go:

. zucchini flowers stuffed with sheep ricotta cheese and basil pesto sauce

. oven-baked seabass and green salad

. Austrian cake (soon the recipe, stay tuned!)

Well, someone tells me that the outcome is molto good! :) YAY!

Ingredients for 4 people

. 16 zucchini flowers

. 300gr sheep ricotta cheese
  (or buffalo one, for a GREAT outcome! I could not find it unfortunately)

. basil pesto sauce (without garlic for me)

. salt & pepper

. evo oil

Clean the zucchini flowers one by one: gently take away the little zucchini and move away the lateral growth at the bottom of the flower. Gently open the flower and remove the pistil. Give the flowers a quick wash, gently rubbing them one by one and put them over a clean rag to dry.

In a bowl blend the ricotta cheese together with basil pesto sauce (as much pesto as you like, but for a light touch I would say 2-3 tablespoons), salt and pepper as much as you prefer.

Put the mix in a pastry bag and stuff the flowers well paying attention to not break them. Twist the extremities and put them on a baking tray covered with wax paper.

Pour little oil and oven cook them at 180°C for about 10 minutes. Enjoy!

Curiosity

Zucchini flowers look open and swollen in the morning, when they are still attached to the zucchini on the ground. When they are then picked, they tend to close up and so to lose their swelling. Hence, when you buy them, pay attention they are a bright yellow-orange, without brown spots and not too much closed, as it might mean they have been picked since long time and that could compromise the preparation. If you buy very fresh zucchini flowers, you can keep them into the fridge in an open box for 1 to 2 days max, gently wrapped with blotting paper.

Happy Mother's Day!

Lo so, è passata una settimana, ma vorrei ugualmente soffermarmi su questo giorno e la sua importanza.

La festa della mamma è una ricorrenza civile diffusa in tutto il mondo, celebrata in onore della figura di madre, della maternità e dell'influenza sociale delle madri.

Qui in Italia, l’evento è festeggiato la seconda domenica di maggio e così questo post lo dedico a mia mamma, la donna che mi ha messa al mondo, la donna che mi ha cresciuta, la donna che mi ha insegnato tanto, ma ancora di più, la donna che è in grado di amarmi e che amo incondizionatamente a prescindere da qualsiasi cosa.

Un piccolo pensiero floreale per scaldarti il cuore ed un piccolo pensiero molto good per scaldarti l’anima :)

A te, mamma, dedico questa poesia:

La madre

La madre è un angelo che ci guarda

che ci insegna ad amare!

Ella riscalda le nostre dita,

il nostro capo fra le sue ginocchia,

la nostra anima nel suo cuore:

ci dà il suo latte quando siamo piccini,

il suo pane quando siamo grandi

e la sua vita sempre.

[Victor Hugo]

Torta al caffè

Ingredienti

2 uova intere

100 g burro

200 g farina di farro

50 g fecola di patate

200 g zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

caffè, una moka da 4 persone

zucchero a velo
polvere di caffè
chicchi di caffè 

Procedimento

Prepara il caffè in una moka per 4 persone. Mischia in una ciotola la farina con la fecola e il lievito. Monta bene le uova intere con lo zucchero e poi incorpora le farine poco alla volta. Aggiungi il burro fuso. Versa il caffè e mescola bene il tutto. Imburra e infarina una teglia da 28cm. Versa l’impasto. Cuoci in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Servi con chicchi di caffè e una spolverata di zucchero a velo e polvere di caffè.

Enjoy!

English Version

I know, I know… one week has already gone, but I would like to stress this day and his value anyway.

Mother’s Day is a civil anniversary well known all around the world, where mother’s figure, maternity and her social influence are honored.

Here, in Italy, this event is celebrated every second Sunday of May and thus I dedicate this post to my mum, the woman who gave birth to me, the woman who raised me, the woman who taught and keep teaching me a lot, but more than everything, the woman who’s able to unconditionally love me and that I will always love no matter what.

A small floral thought to warm your heart and a small molto good one to warm your soul :)

To you mum, this poem:

The Mother

The Mother is like an angel who looks at us

who teaches us how to love!

She warms our fingers up,

our head in her lap, our soul in her heart:

she gives us her milk when we are children,

her bread when we are grown up

and her life always.

[Victor Hugo]

Coffee Cake

Ingredients

2 whole eggs

100g butter

200g spelt flour

50g potato flour

200g brown sugar

1 baking powder for desserts

coffee > one moca pot for 4 people

white icing sugar

coffee powder

coffee grains

How to

Make the coffee. Meanwhile mix the flours with the baking powder in a bowl. Whisk well the eggs with the brown sugar in your kitchen processor, then ass the flours little at a time.

Add the melted butter and keep blending. Add the coffee and blend again till the dough will be very creamy.

Grease a 28cm cake pan and pour the dough. Bake at 180°C for 40 minutes. Then let it rest before removing it from the pan.

Sift white icing sugar all over and sprinkle coffee powder and grains.

Enjoy!